2018.04.02 月
52期プロフェッショナルコースがスタート
いよいよ今日から52期プロフェッショナルコースがスタートします。一昨日日本を出発し、イタリアに到着しました。昨日の日曜日は身体慣らしもかねてルッカ市街を半日観光してリラックスしてもらいました。 …
いよいよ今日から52期プロフェッショナルコースがスタートします。一昨日日本を出発し、イタリアに到着しました。昨日の日曜日は身体慣らしもかねてルッカ市街を半日観光してリラックスしてもらいました。 …
新年おめでとうございます！本年もよろしくお願いいたします！ 昨年の年末から年始にかけて、研修生の皆さんは、大忙しで獅子奮迅の活躍をしていたようです。 1月に入るとリストランテも休暇（2週間～1ヵ月）となり、日本に一時帰国したり、イタリアを旅したりして、休暇を過ごしているようです。時期が戻りますが、ルッカのクリスマスの様子を紹介します。 クリスマスシーズン中のルッカは活気のある華やかな町に …
皆さま、本年も大変お世話になりました！ 研修生の皆さんは、大忙しの年末ですが、体に気を付けて頑張ってください！ 学院の研修先でPresepiで有名な街のクリスマスの様子を映した動画を紹介します。 https://www.facebook.com/RomagnaWebTv/videos/1906051833046214/ Buon Natale e Buon anno!! …
毎週金曜日に留学生の学院での生活や研修先での生活の様子などを紹介しています。 今は日本人向けコースは開校されていないので、今週はルッカの街の様子を紹介します。 ルッカ市内では今年も11月18日から12月10日までの毎週末、ルッカ地方の特産物イベントが開催されています。イベントの名前は『Il Desco』、食卓という意味合いですね。 Il Descoではルッカの土地の味と知識を満喫できる素晴ら …
毎週金曜日に留学生の学院での生活や研修先での生活の様子などを紹介しています。 先週に引き続きルッカ料理学院の講師陣についても少しずつ紹介して行きたいと思います。 パン職人 マエストロ ステファノ・ガッティ シェフは1920年からパン屋を営む家系の4代目として生まれました。 いつからパンを作り始めたのですか？という質問に笑顔で「生まれた時からさ」と答えるのも頷けます。 家業を継いだシェ …
毎週金曜日に留学生の学院での生活や研修先での生活の様子などを紹介しています。 今週からはルッカ料理学院の講師陣についても少しずつ紹介して行きたいと思います。 ロベルト・モノポリ シェフ 出身：南イタリアのプーリア州バーリ 高校卒業後、いくつかのリストランテを経て、トスカーナ州南部にあるグロッセート県の小さな町モンテメラーノにあるミシュラン２つ星のリストランテ・ダ・カイーノのヴァレリア・ …
毎週金曜日に留学生の学院での生活や研修先での生活の様子を紹介しています。 ルッカ料理学院の2か月間の学院研修では、学生の皆さんにイタリア食文化を理解してもらうために、料理研修と語学研修が平日は毎日あります。 しかしイタリア食文化を理解するためには、料理を作るということだけでは足りません。 前回はトスカーナの秘境(ガルファニャーナ)見学について紹介しましたが、今回は学院研修最終日の修了試験につ …
毎週金曜日に留学生の学院での生活や研修先での生活の様子を紹介しています。 ルッカ料理学院の2か月間の学院研修では、学生の皆さんにイタリア食文化を理解してもらうために、料理研修と語学研修が平日は毎日あります。 しかしイタリア食文化を理解するためには、料理を作るということだけでは足りません。 前回は古代品種穀物の有機栽培農場見学について紹介しましたが、今回はトスカーナの秘境(ガルファニャーナ)見 …
